Jueves, 16 de julio de 2015

REVUELTO DE BACALAO CON PATATAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis trozos de bacalao desalado, seis huevos, cuatro cebollas, dos pimientos, cuatro dientes de ajo, medio vaso de caldo de pescado,  dos bolsas de tinta de calamar, miga de pan, dos patatas, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el bacalao, se desmiga y se reserva.

Se pelan las patatas, se cortan en bastones pequeños y se confitan en aceite sin que rompa a hervir, se sacan y se reservan.

Se traba una salsa de calamar.  Se rehogan en una sartén con aceite dos cebollas picadas y un ajo, cuando doren se añade el caldo de pescado y se cuece un cuarto de hora. Se majan la miga de pan, la tinta de calamar, se salpimienta, se hierve diez minutos. Se pasa por el turmix, y se cuela por el chino.

Se pican en juliana los pimientos, la cebolla y el ajo. Se llevan a una olla de barro con aceite, se rehogan, cuando comiencen a pochar, se añaden las migas de bacalao, se rehoga un minuto, se aparta del fuego y se machaca con un tenedor; se añade una chispita de aceite.

Se liga la salsa, se añaden los huevos batidos, se ligan el revuelto y las patatas confitadas, se emplatan en aros de servir, se retiran y se sirven.

Receta de José Dorado del Kiosco Mary en la Avda del Parque en Isla Cristina (Huelva


Publicado por felipeluzon @ 18:01
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