Jueves, 16 de julio de 2015

RODABALLO A LA HINDÚ

Ingredientes ( 4 personas)

Un rodaballo de un kilo, un vaso de vino blanco. una cebolla, una cucharadita de curry, una cucharada de harina, una cucharada de culantro, un huevo, cuatro nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el rodaballo de cabeza, escamas, tripas y raspas, se sacan los filetes y se llevan a una cazuela de barro con agua y sal, se dejan reposar media hora.

Con las cabezas y las raspas, el vino, agua, sal y pimienta se trabaja un caldo por cochura, se reserva

En una cazuela de barro con mantequilla se saltea la cebolla picada, pasados cinco minutos se incorporan los filetes de rodaballo, se cocinan unos minutos, se les da la vuelta y se espolvorean con harina y curry, se riegan con el culantro picado a cuchillo y el caldo de pescado hasta cubrir, se cocinan  veinte minutos a fuego bajo, se retiran los filetes, se emplatan y se reservan.

Se cuela el caldo, se añaden el huevo batido y la mantequilla restante, se traba una salsa y se sirven con acompañamiento de verdura cocida y la salsa aparte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 18:02
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