Mi?rcoles, 12 de agosto de 2015

RODABALLO SAINT JAQUES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un rodaballo de un kilo, ocho mejillones, cuatro vieiras, dos nueces y media de mantequilla, una cucharada de hierbas provenzales molidas, pan rallado, un vaso de nata, medio vaso de vino blanco, cien gramos de champiñones, una cebolla, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones y las vieiras al vapor con dos cucharadas de agua, se sacan los bichos, se cuela el caldo y se lleva en un cazo al fuego sin que rompa a hervir.

Se limpia el rodaballo, se le quita la piel clara y se lleva a una fuente engrasada con los mejillones y las vieiras se riega con la nata, el caldo de los mejillones, se cubren con mantequilla, con cebolla picada en juliana, los champiñones picados, se espolvorean con las hierbas molidas y se aderezan con nuez moscada, sal y pimienta, se cubren con pan rallado y se llevan al horno a ciento ochenta grados, se cocinan veinte minutos, se riegan con el vino y se sirven en la misma fuente con el caldo como salsa.

Receta recogida en el Rompido (Huelva).


Publicado por felipeluzon @ 16:56
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios