Mi?rcoles, 12 de agosto de 2015

SALMON A LA BORDELESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un salmón de kilo y cuarto, una docena de tomatitos cherry, una docena de champiñones pequeños, miga de pan, un huevo duro, una loncha de jamón, perejil, aceite, mantequilla, un vaso de vino, un diente de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezclan la miga de pan con el jamón picado a cuchillo, el huevo duro rallado, perejil picado a cuchillo, una cucharada de vino, sal y pimienta, se reserva.

Se saltean los champiñones enteros en una sartén con aceite, ajo rallado y perejil picado, se reserva

Se limpia el salmón de escamas, entrañas y raspas, se abre por el costado y se rellena con la mezcla de miga de pan, se unta con mantequilla y se envuelve en papillote con papel de plata, dejándole holgura, se lleva a una fuente de horno y se cocina veinte minutos en el horno a ciento ochenta grados.

Se abre, se retira el pescado a una fuente y se riegan los jugos de la cochura con el vino, se añade una nuez de mantequilla y se trabaja una salsa.

Se rodea al salmón con las setas y los tomates cherry, se sirve con la salsa aparte en salsera


Publicado por felipeluzon @ 16:58
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