Mi?rcoles, 12 de agosto de 2015

SALMÓN CON TENTULLOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cola de salmón de tres cuartos de kilo, medio kilo de boletos, medio kilo de patatitas francesas, una cebolla, laurel, tomillo, una cucharada de perejil, medio vaso de vino blanco, una cucharada de harina, un vaso de tomate frito, cinco nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la cola del salmón de aletas y escamas, se cuece veinte minutos en una cazuela con agua, la cebolla cortada en cascos, el tomillo, el vino blanco, el laurel, el perejil, sal y pimienta.

Se saca, se limpia de piel y espinas, se recompone en una fuente y se reserva.

En un cazo con un poco de mantequilla se dora la harina, se añaden el tomate frito, el caldo de la cochura y se salpimienta, se cocina diez minutos, se añaden los tentullos cortados en laminas tras darles un hervor y se cocinan otros diez minutos.

Se cuecen las patatitas francesas, se pelan y se doran en una sartén con aceite, se reservan.

Se sirve el salmón con la salsa y guarnición de patatitas francesas.


Publicado por felipeluzon @ 17:10
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