Lunes, 17 de agosto de 2015

SAMA A LA ONDARROA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una sama de kilo y medio, diez dientes de ajo, un vaso de aceite, una cucharada de vinagre, una guindilla roja, ocho guindillas verdes, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la sama de aletas, cabeza, escamas, tripas y raspas. Se sacan cuatro filetes, se salpimientan, se pincelan con aceite y se reservan.

En una cazuela con aceite se pochan los ajos cortados en laminas sin llegar a quemarlos. Se hace el pescado a la parrilla, se emplata en una fuente, se riega con vinagre, el aceite y los ajos, se le añade una guindilla, se salpimienta un pelin, y se lleva al horno unos minutos. Se sirve adornado con las guindillas verdes.

Se trata de una adaptación a la sama de una receta de besugo, como en el Sahara no teníamos besugos nos la preparaban con sama o con sama roquera


Publicado por felipeluzon @ 9:25
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