Mi?rcoles, 19 de agosto de 2015

SAMA AL MODO DEL CONDADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una sama de un kilo y medio, cuatro cucharadas de aceite, dos rebanadas de pan, una cebolla, un diente de ajo, dos naranjas, medio vaso de vino blanco del Condado de Huelva, dos cucharadas de zumo de naranja, tres clavos, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la sama de escamas, aletas y entrañas, se le dan unos cortes en el lomo, se lava, se escurre y se seca Se salpimienta por dentro y por fuera y se lleva a una fuente apta para hornear, se riega con dos cucharadas de aceite y se hornea cinco minutos.

Se pican a cuchillo el pan, el ajo, el perejil y la cebolla; se majan en un almirez los clavos, la sal y la pimienta, se añaden a la mezcla, se añaden dos cucharadas de aceite, dos de zumo de naranja y dos de vino.

Se unta la sama por dentro y por fuera con la crema, se riega con el vino restante y se lleva al horno un cuarto de hora hasta que este hecha y la carne se despegue de la espina.

Se sirve adornado con pepinillos, cascos de huevo duro y rodajas de naranja.


Publicado por felipeluzon @ 18:14
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