Viernes, 21 de agosto de 2015

SAMA ASADA AL COÑAC

Ingredientes: ( 4 personas)

Una sama de kilo y medio, una loncha de tocino, un limón, una cucharada de manteca de cerdo, pan rallado, tres cucharadas de piñones, una copa de coñac, una cebolla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la sama de escamas, aletas y entrañas, se lava, se escurre y se seca, se embadurna con la manteca, se hacen unos cortes en el lomo, se rellenan con limón.

Se trocea el tocino a cuchillo, se liga con los piñones y el pan rallado, se rellena la sama con la mezcla y se emplata en una fuente de horno engrasada con manteca sobre un lecho de cebolla cortada en rodajas, se cubre con el resto de las rodajas de cebolla, se riega con aceite y se lleva al horno.

Cuando este casi hecha se riega con el coñac, se termina de cocinar, se espolvorea con el perejil picado a cuchillo y se sirve con acompañamiento de patatas pequeñas cocidas.

Receta canaria; la original es con ron de arucas, con coñac también queda muy bien¡¡


Publicado por felipeluzon @ 18:32
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