Viernes, 21 de agosto de 2015

SAMA CON ALCACHOFAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una sama de kilo y medio, medio kilo de almejas, un cuarto de kilo de alcachofas, una cebolla, un diente de ajo, dos cucharadas de harina, un vaso de vino blanco, un vasito de aceite, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas, se quitan las hojas exteriores, se cortan las puntas y se trocean en cuatro porciones a lo largo. Se riegan con limón y se cuecen en agua con zumo de limón y una cucharada de harina veinte minutos.

En una cazuela de barro se saltea la cebolla en aceite, cuando comience a dorar, se añaden el ajo laminado, las chirlas, se remueven un poco, se añaden las alcachofas, el vino, se salpimientan y se cuece hasta que reduzca la salsa a nuestro gusto.

Se limpia la sama de cabeza, aletas, escamas, tripas y raspas, se cortan en supremas pequeñas, se pasan por harina de freír pescado, se doran en aceite y se llevan a la cazuela de barro, se cocinan cinco minutos y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 18:35
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