Domingo, 23 de agosto de 2015

SAMA CON LOMBARDA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una sama de kilo y medio, un cuarto de kilo de tocino de jamón, cuatrocientos gramos de lombarda, un cuarto de kilo de tentullos, aceite, cuatro cucharadas de piñones, tomillo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la sama de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan dos filetes, se cortan en supremitas, se salpimienta y se reserva.

En una sartén con aceite se dora el tocino de jamón cortado en dados mínimos, se añaden el tomillo y las supremitas de sama por el lado de la piel, se hacen a fuego muy bajo.

En una sartén con aceite se saltea la lombarda picada en juliana y en sartén aparte se hacen los tentullos limpios y cortados en filetes junto a los piñones.

Se reparte entre cuatro platos la lombarda, se cubre con los tentullos, las supremitas de sama y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 18:14
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