Mi?rcoles, 26 de agosto de 2015

SAMA ENVUELTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una sama de kilo y medio, dos hojas de hojaldre, dos vasos de almejas, cuatrocientos gramos de mejillones, un calabacín, una zanahoria, hinojo, coñac, trescientos gramos de harina, un huevo, cinco nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezclan la harina, la mantequilla y el huevo, se amasa y se deja reposar una hora.

Se abren las almejas y los mejillones en dos cucharadas de agua, se cuela el caldo y se eliminan las cáscaras.

Se saltean en una sartén con tres cucharadas de aceite junto a las semillas de hinojo y las hojas picadas, sal y pimienta; se riegan con medio vaso de coñac y se reduce por cochura.

Se limpia la sama de escamas y tripas, se rellena con las almejas, se salpimienta y se pincela con aceite.

Se extiende la masa, se coloca la sama sobre ella, se cortan con la forma dos hojas y se encierra la sama entre ellas, se pincelan con yema de huevo y se lleva al horno a ciento ochenta grados durante veinte minutos y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 10:49
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