S?bado, 29 de agosto de 2015

SAMA RELLENA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una sama de kilo y medio, un huevo duro, una loncha de jamón, una copa de coñac, un vaso de caldo de pescado, dos cucharadas soperas de harina, medio vaso de aceite de oliva, medio vaso de fumé de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la sama de escamas, aletas, entrañas y raspas; se lava, se escurre, se seca, se pincela la cavidad ventral con aceite y se rellena con el jamón picado ligado con el huevo duro, se cierra, se reboza con harina y se lleva a una fuente engrasada con aceite.

Se asa en el horno  a temperatura media para que dore un poco, se riega con el coñac, el fumé y se cocina a temperatura media treinta minutos.

Se saca del horno, se quita la piel, se sacan los filetes sin espinas y se sirven con una corona de plátano frito y un mojo aparte en salsera

Receta recogida en El Realejo Alto (Tenerife)

 


Publicado por felipeluzon @ 19:40
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