Domingo, 30 de agosto de 2015

SOPA DE FIDEOS A LA MODA DE PILAR

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cabeza de rape, una cebolla, dos dientes de ajo, un pimiento, un tomate, doscientos gramos de gambas arroceras, cuatro cucharadas de aceite, cuatrocientos gramos de fideos, ocho huevos, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con un litro de agua se cuecen las cáscaras de las gambas, la cabeza de rape, una cucharada de aceite, sal y pimienta, pasados veinte minutos, se cuela el caldo y se retiran las partes comestibles de la cabeza.

En una cazuela de barro amplia con el aceite se saltean la cebolla picada en juliana junto a los ajos picados y el pimiento cortado en tiras finas, pasados cinco minutos se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina diez minutos.

Se riega con el caldo, se le dan cinco minutos de cochura y se añaden los fideos, se cocinan el tiempo marcado por el fabricante en el paquete menos tres minutos, se añaden las presitas de rape, las gambas y se cocinan tres minutos.

Se reparte la sopa entre cuatro cazuelas de barro individuales, se les escalfan los huevos y se terminan de cocinar a fuego muy suave, se salpimienta y se sirven

Receta ancestral de Punta Umbría recogida por Pilar Miranda de Huelva


Publicado por felipeluzon @ 17:58
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