Martes, 01 de septiembre de 2015

TRUCHAS A LA NORMANDA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro truchas, una rodaja de merluza, cien gramos de champiñones, un vaso de vino blanco, una cebolla, cuatro cucharadas de crema de leche, un huevo, una copa de aguardiente seco, dos cucharadas de zumo de limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezclan la merluza picada a cuchillo con dos cucharadas de crema de leche, se salpimienta y se añade la clara de huevo batida a punto de nieve con una espátula para que no baje.

Se limpian las truchas y se rellenan con la mezcla, se cierran con un hilo y se llevan a una fuente de barro, se riegan con el vino, unas cucharadas de agua y se cubren con la cebolla picada, se cocinan diez minutos a fuego suave.

Se lleva el caldo de la cochura a un cazo, se reduce a un tercio, se incorporan la yema de huevo batida, el aguardiente, la crema de leche restante y zumo de limón, se trabaja una salsa.

Se elimina el hilo de las truchas, se les quita la piel, se riegan con la salsa y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 17:28
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