Martes, 01 de septiembre de 2015

VIEIRAS EN COSTRA CON CEBOLLA CONFITADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de vieiras,  aceite, cuatro cebollas cuatro dientes de ajo, cuatro lonchas de jamón, laurel, miga de pan, sal y pimienta.

Preparación

Se abren las vieira en crudo, se cuela el caldo, se lavan los bichos y se vuelven a su concha, se reservan unos minutos.

Se confitan las cebollas picadas en juliana junto a los ajos rallados y el laurel en una cazuela con aceite sin que rompa a hervir tres cuartos de hora, se retira el laurel, se saca, se escurre y se raparte sobre las vieiras, se reparte el jamón picado y se espolvorean con pan fresco desmenuzado, se riega con una chispita de aceite y se llevan al horno a gratinar tres minutos hasta que el pan quede tostado a nuestro gusto.

Se sirven en el acto con un vino blanco joven muy suavito. 


Publicado por felipeluzon @ 17:41
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