Mi?rcoles, 02 de septiembre de 2015

ALCACHOFAS RELLENAS CON BACALAO II

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho alcachofas, dos cucharadas de perejil picado a cuchillo, un cuarto de kilo de bacalao desalado, dos ajos, tres huevos, dos cucharadas de mantequilla, un vaso de nata, una cucharada de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las alcachofas, se eliminan las hojas exteriores más duras, se despuntan y se cuecen veinte minutos en agua con sal, y perejil picado a cuchillo. Se corta el rabito para que queden de pie, se reservan en la cazuela con su agua.

Se limpia el bacalao de piel y posibles espinas, se desmiga y se lleva al turmix, junto a la mantequilla, el aceite y los huevos batidos. Se tritura, se pasa por el chino, se liga la nata despacito con una cuchara de palo.

Se lleva la mezcla a un molde de horno, se cuece a baño Maria durante tres cuartos de hora, se cuaja la mousse y se rellenan las alcachofas con una manguera pastelera; se sirven.

Este plato se puede preparar con tomates o con limones. Se pueden cocer con limón para que no se oxiden, aunque el perejil va muy bien.


Publicado por felipeluzon @ 11:02
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