Domingo, 06 de septiembre de 2015

ANGUILA CON ARROZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de anguilas, dos vasos de arroz, una cebolla, un pimiento, un tomate, tres hebras de azafrán, una punta de pimentón, perejil, canela, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las anguilas, se eliminan las babas y la piel, se lavan, se escurren y se secan, se reservan.

En una cazuela de barro amplia con tres cucharadas de aceite se saltean la cebolla picada en juliana, el pimiento cortado en cuadraditos mínimos y el ajo picado, pasados cinco minutos se añaden el tomate picado sin piel ni pepitas, el azafrán, el pimentón, el perejil picado a cuchillo, la canela, sal y pimienta.

Pasado ocho minutos se riega con tres vasos de agua tibia, se añade el arroz, se remueve y cuando lleve diez minutos de cochura se añaden los trozos de anguila, se rectifica de agua, sal y pimienta y se cocina otros ocho minutos, se retira del fuego, se deja reposar un par de minutos y se sirve en la misma cazuela de barro.


Publicado por felipeluzon @ 19:28
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