Viernes, 11 de septiembre de 2015

BACALAO NARCISA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro supremas de bacalao en salazón, dos cebollas, cuatro patatas, dos pimientos, harina de freír pascado, medio vaso de vino blanco, dos dientes de ajo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se desala el bacalao dándole aguas durante veinticuatro horas, se escurre, se seca y se pasa por harina de freír pescado, se fríe y se reserva.

En una sartén con aceite se saltean los ajos enteros, se retiran y se deja enfriar un poco el aceite, en él se confita la cebolla cortada en aros, se saca y se reserva.

En la misma sartén y aceite se confita el pimiento picado en juliana, se reserva.

Se repite la operación con las patatas cortadas en lonchas finas.

Se llevan las patatas, la cebolla y los pimientos a una sartén con dos cucharadas de aceite, el vino, sal y pimienta, se dejan cocinar un par de minutos, se añade el bacalao, se cocina ocho minutos  y se sirve el bacalao sobre un lecho de patatas, cebolla y pimientos.

Hay otra manera de hacerlo, se colocan en cuatro platos las patatas formando lecho, sobre ellas, .los pimientos, la cebolla, se cocina solo el bacalao con el vino unos minutos, se coloca sobre la cebolla y se riega con el caldo como salsa.


Publicado por felipeluzon @ 12:04
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