Mi?rcoles, 16 de septiembre de 2015

CARPACHO DE GAROPA

Ingredientes:

Un filete de garopa de medio kilo, cuatro pimientos de piquillo, ciento cincuenta gramos de queso de Mahón, doce filetes de anchoa,  aceite de oliva, un diente de ajo, una cucharada de culantro picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se envuelve el filete de garopa en papel film y se lleva al congelador a menos veinte grados un día; se descongela y se corta en laminas muy finas

Se trituran los pimientos de piquillo, se les añade el diente de ajo, sal y pimienta, se bate y se riega con dos cucharadas de aceite de oliva, se liga y se reserva.

Se emplatan las laminas de garopa individualmente, se salpimientan levemente y se riegan con aceite de oliva, se dejan macerar cuatro horas, se napan con la salsa de pimientos de piquillo, se les coloca una porción de queso cortado en lonchitas, se espolvorean con el culantro picado a cuchillo, se acompañan con las anchoas y se sirven.

La garopa o cherna marrón es un pescado próximo al mero


Publicado por felipeluzon @ 10:32
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