Jueves, 17 de septiembre de 2015

CATAPLANA DE CABRITO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de carne de cabrito (pierna, costillas etc), una hoja de laurel, dos vasos de almejas, una copa de aguardiente, un pimiento, una cebolla, dos dientes de ajo, dos patatas, una cucharada de tomate frito, aceite, un vaso de vino blanco, una ramita de poleo, una cucharadita de mojo picante, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las carnes, se eliminan las gorduras, se cortan en dados, se salpimientan, se llevan a un lebrillo pequeño, se añade la hoja de laurel, se riega con el aguardiente, se le dan vueltas y se marina media hora.

Se lleva todo a la cataplana, se añaden la cebolla picada, el ajo cortado en laminas, el pimiento cortado en juliana, las patatas peladas cortada en dados pequeños, las almejas, el tomate frito, un chorrito de aceite, el vino, el poleo, el mojo picante, sal y pimienta.

Se cierra la cataplana y se lleva al fuego medio durante media hora, moviendo de vez en cuando, se retira del fuego, se eliminan la rama de poleo, el laurel y se sirve en la misma cataplana.

Receta adaptada de una del Restaurante Infante Panorámico en Praia Verde de Altura Portugal. Se puede hacer con cerveza por vino y calamita por poleo.


Publicado por felipeluzon @ 10:06
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