S?bado, 19 de septiembre de 2015

CHERNA CON GUISANTES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de rodajas de cherna, un kilo de guisantes cocidos, la miga de una rebanada de pan, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil picado a cuchillo, tres hebras de azafrán, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las rodajas de cherna de piel y espinas, se sacan los medallones y se cuecen cinco minutos en una cazuela con agua y sal, se dejan en la cazuela al calor residual.

En una sartén con aceite se saltean los ajos troceados y el perejil, cuado comiencen a dorar se sacan y se majan en un almirez con la miga de pan, el azafrán y unas cucharadas de agua de cocer el pescado, se salpimienta.

Se saca el pescado, se escurre y se lleva a una cazuela de barro, se riega con el aceite de freír los ajos, se añade el majado y se refresca con medio caso de agua de cocer el pescado, se mezcla moviendo la cazuela hacia los lados con suavidad y se añaden los guisantes, se rectifica de sal y pimienta si hace falta y se le dan unos minutos de calor antes de servir en la misma cazuela de barro


Publicado por felipeluzon @ 10:43
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