Lunes, 21 de septiembre de 2015

CROQUETAS DE OBLÁ

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de filetes de oblá, una hoja de laurel, un casco de limón, cuatro cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de harina, aceite, pan rallado, una cebolla, dos huevos, medio vaso de leche, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los filetes de oblá en agua con sal,  la hoja de laurel y el casco de limón. Se les quitan la piel, se desmenuzan y se reservan.

En una sartén se pone la mantequilla y se rehoga en ella la cebolla picada, cuando empiece a dorar, se añade la harina y se remueve hasta que este tostada, se añade la leche poco a poco y una chispita del caldo de cocer el pescado, sin dejar de remover. Se deja cocer un par de minutos y se añade la oblá desmigada, se salpimienta, se liga todo muy bien y se deja enfriar.

Se lían las croquetas, se pasan por huevo batido y pan rallado; se fríen en aceite abundante.

La verdad es que ese plato se suele hacer con los restos de la oblá de la comida del día anterior.


Publicado por felipeluzon @ 17:25
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