Mi?rcoles, 23 de septiembre de 2015

FARFALLE ALLA BOTARGA

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de farfalle, doscientos gramos de queso ricotta, cien gramos de botarga, una manzana, un melocotón, dos cucharadas de pasas, media copa de coñac, un limón, calamita, una cucharada de aceite, medio vaso de vinagreta, sal y unas moras en aguardiente.

Preparación:

Se eliminan los rabitos de las pasas y se dejan en remojo con el coñac hasta que hinchen y se lo chupen.

Se cuece la pasta en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite el tiempo que marque el fabricante en el paquete, se saca, se escurre y se reserva

Se le añaden el queso cortado en dados, la botarga cortada en lonchitas, la fruta cortada en dados, las pasas, las moras, la calamita y se riega con zumo de limón.

Se sirve con una salsa vinagreta aparte en salsera.

Receta napolitana de mi amigo Giacomo.


Publicado por felipeluzon @ 10:28
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