Jueves, 24 de septiembre de 2015

FILETES DE OBLADA A LA ROTEÑA

Ingredientes: (4 personas)

Dos obladas de tres cuartos de kilo, un pimiento rojo, dos pimientos verdes, tres tomates maduros, cuatro dientes de ajo, cuatro cebollas, una copa de coñac, una copa de Jerez, un vaso de aceite de oliva, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las obladas de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan los filetes, dos por pieza, se lavan, se escurren, se secan y se reservan.

Se pican las cebollas, los pimientos y los tomates pelados y sin pepitas, en juliana. Se llevan a una cazuela de barro con aceite; se rehogan con el aceite no demasiado caliente, sin que lleguen a dorar.

Se salpimientan los filetes de oblada y se llevan a una fuente de horno, se cubren con el refrito, se riegan con el coñac y el vino de Jerez.

Se introducen en el horno, se riegan de vez en cuando con su caldo y se cuecen durante diez minutos, procurando que no queden demasiado hechos. Se sirven con una guarnición de patatitas cocidas.


Publicado por felipeluzon @ 16:40
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