Viernes, 25 de septiembre de 2015

FILETES DE OBLADA CONFITADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro obladas de ración, un paquete de carpacho de ternera, un vasito de fumé de pescado, un bote de espárragos,  un vaso de aceite, una cucharadita de mantequilla, una cucharada de azúcar, un chorrito de nata, un vaso de vino blanco, una yema de huevo, una hoja de laurel, alcaparras, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las obladas, se sacan los filetes, se lavan, se escurren, se secan y se trocean adecuadamente. Se confitan en aceite a fuego muy bajo sin llegar a hervir. Se sacan y se envuelven en una lamina de carpacho, se forma un rollito.

En una cazuela, se pone aceite y se le añade la mantequilla para que se derrita. Se pican los espárragos, se riega el fumé, se deja cocer un par de minutos. Se añaden la nata, el azúcar,  la yema de huevo y se hierve un ratito, hasta trabar una crema.

Se emplata la crema individualmente, se colocan los rollitos de oblada sobre ellos, se adornan con alcaparras y se sirven


Publicado por felipeluzon @ 8:16
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios