Domingo, 27 de septiembre de 2015

GAROPA A LA PIMIENTA VERDE

Ingredientes: ( 4 personas)

Una garopa de kilo y cuarto, un vaso de nata liquida, dos vasos de caldo corto de pescado, medio vaso de vino blanco, una nuez de mantequilla, dos vasos de caldo de pescado, una cucharada de granos de pimienta verde, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la garopa de cabeza, escamas, tripas y raspas, se sacan cuatro filetes por pieza, se lavan, se escurren, se salpimientan, se pincelan con aceite y se marca a la plancha por ambos lados, se emplatan y se reservan

Se rehoga la pimienta en la mantequilla, se añade el vino y se cuece hasta que reduzca a la mitad. Se añaden el caldo de pescado y la nata, se salpimienta. Se le ralla la nuez moscada y se cuece hasta que reduzca a una crema ligera. Se napan los filetes de garopa con la crema salsa y se sirven con acompañamiento de verdura cocida.

La garopa o cherna marrón es un pescado próximo al mero


Publicado por felipeluzon @ 9:52
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