Mi?rcoles, 30 de septiembre de 2015

GAROPA EN SALSA DE MANDARINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de garopa, una lata pequeña de maíz, un limón, cuatro mandarinas, aceite,  un chorro de zumo de limón, una cucharada de perejil picado, romero molido, dos dientes de ajo, sal y pimienta

Preparación:

Se pelan dos mandarinas y se sacan los gajos; se saca el zumo de las otras mandarinas.

Se limpian los filetes de garopa se salpimientan y se llevan a un dornillo con cuatro cucharadas de aceite, un chorro de zumo de limón, una cucharada de perejil picado, romero molido, ajo picado, sal y pimienta.

Se maceran cuatro horas, se sacan, se escurren y se marcan en una sartén con cuatro cucharadas de aceite, se riegan con la mitad del zumo de mandarina, se reduce por cochura, se retira del fuego y se deja enfriar en la sartén.

En la misma sartén con unas cucharadas de aceite se saltea el maíz, se riega con el resto del zumo de mandarina, se cocina seis minutos y se pasa por la batidora, reservando un poco de maíz para adornar.

Se emplatan los filetes, se acompañan con los gajos de mandarina, se adorna con maíz y se riega con la salsa.

La garopa o cherna marrón es un pescado próximo al mero

 


Publicado por felipeluzon @ 10:06
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