Lunes, 19 de octubre de 2015

LIMONES RELLENOS DE MOUSSE DE MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro limones, medio kilo de mejillones, cien gramos de mantequilla, hinojo picado, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, alcaparras, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan los limones por la base para que queden de pie, se les corta la parte superior y se vacían con una cucharita.

Se abren los mejillones al vapor con el vaso de vino blanco y la hoja de laurel, el caldo se cuela y se reserva. Los mejillones se trituran en la batidora, hasta tener una pasta. Se derrite la mantequilla al baño Maria, se agrega la pasta y se continua batiendo, hasta obtener una pasta cremosa, se agrega un pelin de hinojo, se continua batiendo. Se reparte la crema entre los limones, se reservan en el frigorífico unas cuatro horas y se sirven

Este plato se puede preparar con tomates o alcachofas.


Publicado por felipeluzon @ 10:33
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