Lunes, 19 de octubre de 2015

LIMONES RELLENOS DE MOUSSE DE QUESO Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro limones hermosos, dos huevos, ciento veinticinco gramos de queso rallado, una cucharada de queso parmesano rallado, dos cucharadas de mostaza inglesa, una chispa de pimentón, ralladura de nuez moscada, vaso y medio de nata, cien gramos de gambas, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan los limones por la base para que queden de pie, se les corta la parte superior y se vacían con una cucharita.

Se disuelve en el caldo la gelatina, se deja enfriar un poco y se le baten las yemas junto al queso rallado, la mostaza, el pimentón, las ralladuras de nuez moscada, sal y pimienta. Se añaden la nata montada junto a las gambas picadas a cuchillo

Se baten las claras a punto de nieve, se incorporan con una espátula para que  no bajen y se vierte la mezcla en los limones. Se llevan a la nevera para que cuajen y se sirven con gambas cocidas para decorar.

Este plato se puede preparar con tomates o alcachofas.


Publicado por felipeluzon @ 10:34
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