Martes, 20 de octubre de 2015

LOMO DE ATÚN RELLENO DE CHISTORRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un trozo de lomo de atún de tres cuartos de kilo, cuatro chistorras, dos vasos de vino tinto, aceite, unos boletos, sal y pimienta.

Preparación:

Se abre el lomo de atún en libro, se salpimienta, se coloca en el centro la carne de las chistorras, se cierra, se embrida con una cuerda y se lleva a una fuente de horno engrasada con aceite, se riega con dos vasos de vino tinto, se salpimienta y se cocina a ciento ochenta grados veinte minutos. Se saca, se elimina la cuerda, se corta en rodajas y se reserva en una fuente.

Se lleva el caldo de la cochura a un cazo, se añaden los boletos limpios y picados, se cocinan hasta que ablanden y se forme una salsa.

Se sirven los medallones de atún con acompañamiento de patatas paja y la salsa aparte en salsera

Esta receta se puede hacer con salchichas de la Puebla de Guzmán, solo tiene otro sabor, pero también queda muy rica.


Publicado por felipeluzon @ 10:44
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