Martes, 20 de octubre de 2015

MARRAJO A LA ESCOCESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de marrajo de ración, unas cucharadas de harina, harina de freír pescado, un botellin de cerveza, dos huevos, dos patatas, una cebolla, aceite, una taza de mayonesa, dos cucharaditas de mostaza, dos pepinillos en vinagre, media cebollita, sal y pimienta.

Preparación:

Se pican la cebollita y los pepinillos, se mezclan con la mayonesa y la mostaza, se trabaja una salsa, se reserva en la nevera en salsera.

En un cuenco se mezclan la harina con la cerveza, las yemas de los huevos, se adereza de sal y pimienta, se añaden las claras montadas a punto de nieve con la espátula para que no bajen, se reserva media hora, se trabaja una crema

Se limpia el marrajo se corta en tiras, se salpimienta, se pasa por la crema y se fríe en una sartén con aceite. Se corta la cebolla en aros, se pasa por la crema y se fríe en el misma sartén y aceite.

Se emplata el marrajo con las patatas fritas y la salsa aparte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 10:47
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