Lunes, 26 de octubre de 2015

MERLUZA SOBERANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro raciones de ración, un vaso de almejas, medio vaso de vino blanco, una cebolla, un huevo, medio vaso de aceite, una cucharadita de maicena, dos pimientos morrones de lata, una cucharada de perejil, un limón, nuez moscada, sal y pimienta,

Preparación:

Se abren las almejas en una cazuela con dos cucharadas de agua, se eliminan las cáscaras, se cuela el caldo y se reservan.

Se limpian las rodajas de merluza de piel y espinas, se sacan los medallones y se llevan a una cazuela de barro sobre un lecho de cebolla picada en juliana, se riegan con zumo de limón, el vino, el aceite, seis cuchadas de agua, sal y pimienta, se lleva al horno a ciento ochenta grados un cuarto de hora.

Se sacan los medallones, se llevan a una fuente, se rodean con las almejas y se reservan. Se lleva el caldo a un cazo junto al caldo de abrir las almejas, se le ralla un huevo duro, se añaden los pimientos muy picados a cuchillo, se añade la maicena, se salpimienta, se adereza con nuez moscada y se cuece unos minutos hasta que se forme una salsa espesa, se vierte sobre el pescado y se sirve


Publicado por felipeluzon @ 10:22
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