Lunes, 09 de noviembre de 2015

PASTELES DE BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de bacalao en salazón, tres patatas, una cucharada de perejil picado, una cebolla, cuatro huevos, aceite, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se desala el bacalao durante todo un día cambiando el agua varias veces, la ultima se cuela y se reserva. El bacalao se escurre, se seca y se limpia de piel y posibles espinas, se desmiga y se reserva.

Se cuecen las patatas en una cazuela con la ultima agua de desalar el bacalao, se sacan, se pelan, se hacen puré y se llevan a un cuenco amplio.

Se añaden al puré el bacalao desmigado, el perejil picado a cuchillo, la cebolla muy picada, los huevos batidos, se le ralla nuez moscada, se salpimienta a gusto, se amasa a mano y se forman unas croquetas grandecitas.

Se fríen en una sartén con aceite y se sirven con arroz de tomate.

Receta recogida en la Cantina del Marques en Villa real de Santo Antonio (Portugal)


Publicado por felipeluzon @ 9:49
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