Mi?rcoles, 11 de noviembre de 2015

PIMIENTOS RELLENOS DE CALLOS DE BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho pimientos de piquillo,  unas lonchas de queso, dos nueces de mantequilla, medio kilo de tripas de bacalao, una cebolla, dos dientes de ajo, una cucharada de pimentón, piri-piri, medio vaso de vino blanco, medio vaso de tomate frito, una cucharada de harina, cinco vasos de caldo de pescado, un chorizo, un codillo de jamón picado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se escaldan veinte minutos los callos en una cazuela con cinco vasos de caldo de pescado hirviendo, se sacan, se cortan en tiras finas y se aderezan con sal y pimienta, se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se doran las cebollas cortada en juliana junto a los ajos cortados en laminas, pasados cinco minutos de añaden el tomate frito, las migas de bacalao, el chorizo cortado en rodajas, las tripas de bacalao, el piri-piri, la harina, el vino, se riega con el caldo de cocer las tripas, se remueve, se rectifica de sal y pimienta, se les da una cochura de media hora y se rellenan los pimientos con los callos de bacalao, se llevan a una fuente de horno., se cubren con el queso, unas porciones de mantequilla y se gratinan al horno. Se sirven con acompañamiento de patatas fritas a la inglesa.

Se pueden rellenar con trippa a la florentina


Publicado por felipeluzon @ 10:11
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