Viernes, 13 de noviembre de 2015

PULPO A LAGAREIRO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pulpo de un kilo, ocho patatas, medio vaso de aceite, un diente de ajo, una cebolla, aceitunas negras sin hueso, dos pimientos rojos, una cucharada de culantro, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pulpo, se lleva al congelador durante veinticuatro horas, se saca se descongela y se lleva al fuego en una cazuela con agua y la cebolla cortada en cascos. Cuando rompa a hervir, se saca y se vuelve a meter en el agua hasta que rompa a hervir otra vez, se repite la operación tres veces y se cuece tres cuartos de hora hasta que este blando al pincharlo.

Se corta en rodajas y se lleva a una cazuela de barro engrasada con medio dedo de aceite en el fondo y los ajos cortados en laminas, alrededor se colocan las patatas cascadas y los pimientos cortados en tiras, se cubre todo con una capa de cebolla cortada en aros y se lleva al fuego veinte minutos.

Se decora con aceitunas negras sin hueso y se espolvorea con culantro picado a cuchillo; se sirve muy caliente.

Este plato es un rancho ancestral de los lagareros portugueses del aceite


Publicado por felipeluzon @ 10:35
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