Jueves, 19 de noviembre de 2015

SABALO CON LIMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro sábalos de ración, aceite, un rollo de hierbas, dos vasos de vino blanco, nuez moscada, un limón, una cucharada de harina, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los sábalos de cabeza, escamas, aletas, entrañas y raspas, se sacan los filetes y se cuecen en una cazuela con una cucharada de aceite, el rollo de hierbas, el vino y agua hasta cubrir, se salpimienta y pasados diez minutos se sacan, se escurren y se reservan en una fuente.

Se reduce a la mitad el caldo, se retira el rollo de hierbas, se le añaden unas cucharadas de aceite, la harina, el zumo de medio limón y se trabaja una salsa.

Se riega el pescado con zumo de limón, se cubre con arte de la salsa y se sirve con el resto de la salsa aparte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 9:45
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