Jueves, 19 de noviembre de 2015

SALMÓN CON CEBOLLITAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de salmón, dos docenas de cebollitas mini, dos cucharadas de aceite, un rollo de hierbas, pimienta en grano, un trocito de limón, un clavo, dos cucharadas de piñones, dos cucharadas de almendras, una chispa de comino, un chorrito de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

En un almirez se majan las almendras, los piñones, los cominos, sal y pimienta, se aclaran con el vino y se reservan.

Se cuecen las rodajas de salmón en una cazuela con agua, un rollo de hierbas, sal, dos cucharadas de aceite, los granos de pimienta y las cebollitas.

Cuando este hecho el salmón, se saca, se limpia de piel y espinas, se sacan los medallones y se reservan.

Se añaden a la cazuela el majado y el trocito de limón con el clavo pinchado en él, se reduce el caldo a salsa con las cebollitas, se retiran el rollo de hierbas y el trocito de limón, se riega sobre los medallones de salmón y se sirve.

Receta francesa de principios del siglo XX, queda un plato muy rico y que no se suele ver hoy día


Publicado por felipeluzon @ 9:49
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