Jueves, 19 de noviembre de 2015

SALMÓN CON SALSA DE ALMENDRAS A LA ANTIGUA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de salmón, dos cebollas, dos cucharadas de aceite, cominos, tres hebras de azafrán, una cucharada de almendras, una punta de pimentón, un chorrito de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian ls rodajas de salmón de piel y espinas, se sacan los medallones, se cortan en cuatro porciones y se reservan

Se cuecen en una cazuela con agua, sal y dos cucharadas de aceite las cebollas picadas en juliana; cuando estén bien cocidas se añaden los trozos de salmón, las almendras machacadas, los cominos molidos, el azafrán, el pimentón, el chorrito de vino, sal y pimienta.

Se cuecen un cuarto de hora y se sirven con su caldo que habrá espesado a salsa.

Receta de principios del siglo XX, queda un plato muy rico,  que no se suele ver hoy día


Publicado por felipeluzon @ 9:52
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