Domingo, 22 de noviembre de 2015

SALMONETES LUCULLI

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho salmonetes de media ración, dos huevos duros, aceite, dos cucharadas de perejil. media cebolla, un chorrito de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se machacan las yemas de huevo duro con un tenedor, se ligan con aceite al hilo y sin dejar de batir, se añaden el perejil y la cebolla picada, se continua batiendo, se añaden el vinagre, la clara rallada, sal y pimienta, se termina de batir y se le da un golpe de calor mínimo, se reserva.

Se limpian los salmonetes de escamas, aletas y entrañas, se cuecen en una cazuela con agua y sal, se emplatan y se riegan con parte de la salsa, se sirven con el resto de la salsa en salsera.

Receta recogida en el Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:30
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