Martes, 24 de noviembre de 2015

SARDINAS MAITRE D`HOTEL

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de sardinas, cuatro cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de perejil, un limón, sal y pimenta.

Preparación:

Se deja la mantequilla fuera del frigorífico para que ablande. Se liga con el zumo de limón, el perejil picado a cuchillo, sal y pimienta. Se trabaja hasta que se obtiene una pasta fina. Se reserva al fresco

Se asan las sardinas a la plancha, se limpian de escañas, cabeza, entrañas y raspas, se sacan los filetes, se emplatan en una fuente y se sirven con la pasta extendida sobre ellos

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Rufino en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:45
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