Mi?rcoles, 25 de noviembre de 2015

SOLLETAS A LA MODA DE LEPE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de solletas, un tomate, una cebolla, dos dientes de ajo, una hoja de laurel, una cucharada de perejil, un pimiento, un limón, dos hebras de azafrán, medio vaso de aceite, unas cigalitas, un vaso de vino, caldo corto de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las solletas, se les eliminan las escamas, las aletas y las entrañas. Se les dan unos cortes someros en los lomos, se lavan, se escurren, se secan y se llevan a una fuente de horno aceitada.

Se riegan con cebolla, ajo, perejil, pimiento y tomate, pelado y sin pepitas, todo picado. Se cubre el pescado, se coloca una hoja de laurel, se riega con el vino, el aceite, el zumo de limón y las cigalitas peladas. Se lleva al horno a temperatura media. Cuando reduce el caldo se le riega con unas cucharadas de caldo corto caliente y se cocina hasta que este hechas las solletas, en total unos veinte minutos.

Se sirven en una fuente acompañadas de patatas torneadas cocidas y con su jugo como salsa.


Publicado por felipeluzon @ 9:31
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