Viernes, 27 de noviembre de 2015

SOLLETAS CON CHAMPIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de solletas, medio kilo de champiñones, un vaso de caldo de pescado, tres cucharadas de aceite, un vaso de crema de leche, dos cucharadas de mantequilla, dos huevos, tres cucharadas de harina, una cebolleta, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan los champiñones, y se pelan. Se filetean, se escurren y se reservan.

Se limpian las solletas de entrañas, se les quitan las escamas y se les corta la parte de la ventresca de la cabeza que tiene mas espinas.

Se salpimientan y se fríen con mantequilla un par de minutos por cada lado.

En la misma sartén y con aceite se rehogan los champiñones, durante unos tres ó cuatro minutos, se retiran y se reservan.

El caldo de freírlos se cuela y se añade al caldo de pescado, se le añade la crema de leche y el resto de la mantequilla, se lleva a ebullición unos minutos, se incorporan los huevos batidos, se pasa por la batidora y se vuelve a hervir hasta obtener una salsa.

Se emplatan las solletas, los champiñones, se riegan con la salsa y se sirven. ¡Están riquísimas...!


Publicado por felipeluzon @ 11:07
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