Domingo, 29 de noviembre de 2015

SOLLETAS EN SALSA DE CALAMITA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de solletas, un trozo de cabeza de rape, medio vaso de vinagre, medio vaso de azúcar, dos cucharadas de harina, aceite, medio cubito de caldo de pescado, una cucharadita de calamita y aguacate.

Preparación:

Se limpian las solletas de entrañas, escamas y cabezas. Se fríen en aceite abundante. Se reservan en una fuente.

Se cuece el trozo de cabeza de rape, con una hoja de laurel, un trocito de limón y un par de clavos de especia. Se reduce hasta tener un vaso de caldo de pescado.

En un cazo, se hierve a fuego lento el vinagre, se añaden un vaso de caldo de pescado y el azúcar. Se remueve para que no se pegue y cuando espese a nuestro gusto, se añade la calamita molida muy fina, se sigue removiendo, se deja enfriar y  se coloca en una salsera.

Se sirven, en platos individuales, con una guarnición de taquitos de aguacate y la salsa aparte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 19:17
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