Lunes, 30 de noviembre de 2015

SUPREMAS DE MERLUZA RELLENAS DE GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro supremas de merluza, cien gramos de gambas peladas, harina, un huevo, una docena de cigalitas chihuatas, seis cucharadas de crema de leche, seis cucharadas de vino de Jerez, media cucharadita de pimentón, una chispa de curry, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las supremas de merluza, se abren en libro y se rellenan con las gambas picadas someramente, se cierran, se pasan por harina, por huevo batido y se fríen en una sartén con aceite, se reservan

En una sartén con dos cucharadas de aceite se saltean las cigalas peladas dos minutos sin dejar de remover, se espolvorean con el curry y el pimentón, se riega con el vino de Jerez, se reduce un poco y se incorpora la nata, se salpimienta, se cocina dos minutos, se pasa por la batidora y se reserva en salsera.

Se sirven las supremas de merluza con acompañamiento de patatas paja y la salsa aparte en salsera


Publicado por felipeluzon @ 9:27
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