Mi?rcoles, 30 de diciembre de 2015

 CHASCA EN ADOBO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de chasca, un cuarto de vaso de vinagre, seis dientes de ajo, media cucharada de pimentón, dos hojas de laurel, aceite, clavo, cáscara de naranja, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los pececillos de la chasca de cabeza, escamas y entrañas, se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se saltean los ajos cinco minutos, se añade el laurel, el clavo pinchado en la cáscara de naranja, el pimentón, se le dan unas vueltas, se riega con el vinagre, se salpimienta.

Se añade el pescado, se cubre con agua y se cocinan diez minutos, se retira del fuego y se deja macerar hasta el día siguiente.

Receta recogida en la Tertulia Los Niños de la Coyantina en Isla Cristina (Huelva) La chasca es el termino marinero para referirse a los pescados sin valor comercial.


Publicado por felipeluzon @ 16:27
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