Viernes, 08 de enero de 2016

CREMA DE COLIFLOR A LOS FRUTOS DE MAR

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de coliflor, medio kilo de patatas, dos cucharadas de queso manchego rallado, una cebolleta, un vaso de almejas, un bote de falso caviar, dos litros de agua, un huevo, harina, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas al vapor con dos cucharadas de agua, se sacan los bichos y se cuela el caldo

Se cuecen media hora en una cazuela con agua y el caldo de abrir las almejas, la coliflor y las patatas peladas y troceadas, con una chispa de sal y un chorro de aceite. A media cochura se añaden la cebolleta picada y el queso rallado.

Se sacan unas flores de coliflor para decorar después y se pasa todo por la trituradora primero y por el chino depues.

Se pasan las flores reservadas de coliflor por harina y huevo batido, se fríen en aceite, se sacan, escurren y reservan.

Se sirve la crema en cuencos, se decoran con las flores de coliflor, unas almejas en corona, una cucharada de falso caviar al centro y se acompañan con picatostes.


Publicado por felipeluzon @ 8:46
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