Lunes, 11 de enero de 2016

EMPANADA DE ZAPATERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una zapatera, ocho hojas de pasta brisa, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, tres cebollas, dos cucharadas de pan rallado, medio vaso de aceite, una hoja de laurel, dos hebras de azafrán, una cucharada de pimentón, tres cucharadas de fumé de mariscos sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las zapateras, se sacan se escurren y se saca la carne tanto del cuerpo como de las patas, se desmiga y se reserva

Se llevan  a una sartén con aceite las cebollas picadas, el ajo picado y el perejil; se rehogan cinco minutos se añaden el fumé, el azafrán, el pimentón y pan rallado.

Se forra un molde con cuatro hojas de pasta, se vierte la farsa, se coloca la carne de la zapatera sobre ella,  se tapa con el resto de las hojas de pasta, se pincela con huevo batido, se pincha con un tenedor para que respire y se lleva al horno hasta que dore la pasta a nuestro gusto.

Receta adaptada de una del Restaurante Chimenea de Altura (Portugal)


Publicado por felipeluzon @ 9:18
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