Domingo, 17 de enero de 2016

FLANES DE CABRACHO Y CANGREJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de cabracho limpias y sin espinas, una zapatera cocida, cien gramos de gambitas peladas, una cebolla, cien gramos de champiñones, dos cucharadas de tomate frito, tres huevos, medio vaso de leche Ideal, una copa de coñac, dos cucharadas de aceite de oliva, media nuez de mantequilla, un vaso de salsa rosa, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltea la cebolla cinco minutos, se añade el tomate frito se cocina dos minutos  mas, se incorpora el cabracho muy troceado, se cocina cuatro minutos, se añaden los champiñones limpios y picados a cuchillo, se le dan dos minutos y se cubre con las gambitas, se cocina el todo uno tres minutos dándole vueltas con una cuchara de madera, se riega con el coñac, se deja reducir y se retira del fuego.

Se añaden los huevos batidos, la carne de la zapatera desmigada y la leche ideal, se bate con la cuchara de palo, se salpimienta y se reparte entre cuatro moldes de flan untados con mantequilla, se cuecen al baño Maria en el horno a ciento ochenta grados

tres cuartos de hora.

Se dejan enfriar, se desenmoldan y se sirven regados con salsa rosa.


Publicado por felipeluzon @ 10:07
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