Lunes, 18 de enero de 2016

GALLOS A LA BERCY

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro gallos de ración, dos cebollas, una cucharada de perejil, cuatro nueces de mantequilla, dos limones, vaso y medio de vino blanco, medio vaso de aceite, dos cucharadas de harina, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los gallos, se limpian, se sacan los filetes y se llevan a un lebrillo, se riegan con aceite, zumo de limón, sal y pimienta, se dejan macerar una hora, que adoben y tomen el sabor.

Se pelan las cebollas, se pican y se llevan a una cazuela, se riegan con el vino, se salpimientan y se cuecen hasta que el vino reduce a la mitad.

Se mezcla nuez y media de mantequilla con la harina, se añade a la cebolla y se cuece cinco minutos a fuego muy bajo, se añaden el resto de la mantequilla y el caldo del adobo de limón. Se trabaja una salsa, se pasa por el turmix y se cuela con el chino.

Se asan los filetes de gallo a la plancha tres minutos por cada lado, se reparten entre cuatro platos, se riegan con la salsa y se sirven


Publicado por felipeluzon @ 10:31
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