Jueves, 21 de enero de 2016

JUDÍAS CON GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de judías, un cuarto de kilo de gambas chihuatas, dos dientes de ajo,  dos hebras de azafrán, una hoja de laurel, un rollo de hierbas, tres cucharadas de aceite,  tres cucharadas de pan rallado, una cucharada de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las judías en remojo toda la noche dándoles varios cambios de agua.

Se dora en aceite la cebolla cortada en cascos, el ajo, la hoja de laurel y el rollo de hierbas. Se llevan las judías a una cazuela con agua, cuando rompe a hervir, se añade la fritada, se asustan con agua fría y se dejan cocer hora y media.

Se cuecen las gambas con el vino , se les quitan las  cabezas y las cáscaras, se les saca el jugo y se añaden con el jugo y el azafrán a la cazuela, se espolvorea el pan rallado, se cuece cinco minutos y se sirven.

Receta recogida en Isla Cristina, esta pertenece a la Sra de Obiols


Publicado por felipeluzon @ 10:08
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